Der Gastgeber macht das Konzept, wir bauen den Rahmen dafür. OOW plant Restaurants, Bars und Foodhalls vom ersten Grundriss bis zur Eröffnung: Gastraum, Tresen, Küche, Licht und Möbel aus einer Hand. Dabei denken wir Atmosphäre und Arbeitsabläufe von Anfang an zusammen – der Gast soll sich wohlfühlen, das Team schnell und ohne Umwege arbeiten können. Unsere Projekte reichen von der Rooftop-Bar über ein Brauhaus in denkmalgeschützten Räumen bis zum Restaurant einer Seniorenresidenz.
Unsere Restaurants und Bars
Atmosphäre und Abläufe gehören zusammen
Bevor wir gestalten, klären wir den Betrieb: Wer sind die Gäste, wie viele Sitzplätze braucht das Mittagsgeschäft, wie viele der Abend? Wie kommt der Service an die Tische, ohne dass sich Wege kreuzen, und wie arbeitet die Bar schnell und trotzdem sichtbar? Im Augustinum Kleinmachnow teilt ein Screen aus Echtholz den Gastraum, damit er zum Frühstück nicht leer wirkt und mittags alle Plätze trägt. Bei NomNom führt die Schlange zu Stoßzeiten an Kühl- und Warmhalteschränken vorbei, die Ausgabe liegt auf dem Weg zum Ausgang.
Augustinum Kleinmachnow – Restaurant im Wohnstift mit teilbarem Gastraum
Licht und Material, bevor gebaut wird
Licht entscheidet, wie ein Gericht aussieht und wie lange ein Gast bleibt. Wir erzeugen unsere Visualisierungen selbst aus dem Planungsmodell und prüfen Lichtstimmungen für jede Tageszeit, bevor bestellt wird. Jamie Oliver hat sein Restaurant in Berlin in Virtual Reality gesehen, bevor eine Wand stand. Tresen, Bänke und Sonderleuchten entwerfen wir selbst und lassen sie von spezialisierten Werkstätten bauen.
Jamie Oliver Kitchen, Berlin – erstes Restaurant von Jamie Oliver in Deutschland, entworfen in Virtual Reality, 100 Sitzplätze
Neu, im Bestand oder im laufenden Betrieb
Für die KERB Foodhall am Potsdamer Platz haben wir von Berlin aus koordiniert, was in London geplant worden war. In Dresden haben wir in denkmalgeschützten Räumen aus den 1950er-Jahren die vorhandene Freitreppe wieder zur Hauptsache gemacht. Und wo ein Haus weiterlaufen muss, planen wir den Umbau so, dass der Betrieb möglichst wenig merkt. Wenn zum Restaurant ein Hotel gehört oder ein neues Gebäude entstehen soll, planen wir auch das: Hotel- und Gesundheitsbauten.
KERB Foodhall, Potsdamer Platz – 12 Street-Food-Konzepte und 3 Bars, Sonderbauleitung und Koordination
„Gute Gastronomie-Architektur bedient die Bedürfnisse der Gäste, die sich wohlfühlen wollen, sowie der Mitarbeiter, die effizient arbeiten möchten.“
Häufige Fragen
Was übernimmt OOW bei einem Restaurant- oder Barprojekt?
Plant OOW nur in Berlin?
Wie früh sollte der Architekt dazukommen?
Arbeitet OOW mit dem Interior-Team einer Marke zusammen?
Wie sieht der Gast das Ergebnis vor dem Bau?
Plant OOW auch Hotels?
Fakten in Zahlen
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